Sopa de pollo con tortilla de maíz
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 cda Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico
- 1.5 tazas cebolla picada
- 2 cda cebollino picado
- 1 cda cilantro picado
- 2 jalapeños sin semillas picados
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cda pimentón molido
- 1 cda orégano seco
- 0.5 cdta pimienta de cayena
- 1 cdta azúcar
- 6 tomates
- 2 tazas caldo de pollo o pavo
- 2 tazas jugo de tomate
- 2 pechugas de pollo o pavo ecológico
- 0.5 taza jugo de limón
- 0.5 cdta sal y pimienta
- 2 aguacate
- 4 tortillas cortadas en piezas para acompañar
PREPARACIÓN
1
En una olla grande, calentamos el aceite y añadimos la cebolla picada, los cebollinos, el cilantro picado, los jalapeños, el ajo machacado, el pimentón molido, la pimienta de cayena, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclaremos todos los ingredientes para que se integren y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
2
A continuación añadimos los tomates dejando cocinar toda la preparación por otros 10 minutos.
3
En este momento, añadimos el caldo de pollo, el jugo de tomate y el pollo desmenuzado, cocinando todos los ingredientes a fuego medio por 10 minutos.
4
En último lugar agregamos el jugo de limón, rectificamos el punto de sal y pimienta y retiramos del fuego.
5
Servimos en cuencos acompañados de queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro y rodajas de limón.
