Dificultad: Media
Solomillo de ternera Stroganoff
USOS DEL ACEITE: Guisar
CARACTERÍSTICAS:Sin lactosa
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 3 tazas solomillo de buey
- 2 cdas harina
- 2.5 tazas champiñones
- 2 cebollas medianas o grandes
- 1 diente diente de ajo, finamente picado
- 2.5 tazas crema agria (puede sustituirse por nata a la que añadiremos pepinillos en vinagre cortados muy finos)
- 1 vaso vino blanco seco
- 4 cdas Aceite de Oliva Puro
- 1 cdtas mostaza de Dijon
- 0.5 cdta pimentón dulce
PREPARACIÓN
1
Cortamos la carne de buey en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor y las enharinamos ligeramente para evitar que se sequen demasiado al saltearlas.
2
Limpiamos los champiñones, los cortamos a dados y reservamos.
3
Salteamos y sellamos las tiras de buey en una sartén con aceite de oliva. La reservamos en caliente.
4
Cortamos la cebolla en dados pequeños y la salteamos en la misma sartén junto al ajo hasta que la cebolla se torne transparente. Añadimos los champiñones y los salteamos con una pizca de pimentón dulce, procurando que no se queme.
5
A continuación añadimos el vino blanco y removemos para que no quede nada pegado en el fondo de la sartén, al tiempo que se reduce el alcohol del vino.
6
Añadimos la crema agria o la nata con pepinillos y removemos hasta que la salsa alcance una consistencia ligera, sin que llegue a espesar demasiado.
7
Por último, incorporamos a la salsa la mostaza de Dijon.
8
Cuando la salsa está al punto, vertemos en ella la carne con el jugo que haya podido soltar mientras reposaba y lo cocinamos entre tres y cinco minutos a fuego lento. Decoramos con perejil picado.
9
Servir acompañado de arroz blanco hervido o de pasta fresca.