Risotto

Lo primero que vamos a hacer es cortar los espárragos con las manos en trozos.

A continuación, laminamos los champiñones.

En una sartén, añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya Único a fuego medio para saltear los espárragos con los champiñones durante 2 o 3 minutos. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos en el aceite que ha quedado en la sartén, sofreímos durante unos minutos.

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos el arroz y removemos para que se integre. Ahora, añadimos el vino y dejamos que se consuma por completo.

A continuación, añadimos también los espárragos y los champiñones y removemos.

Poco a poco vamos agregando el caldo de verduras sin dejar de remover el arroz hasta que esté en el punto deseado.

Cuando veamos que el arroz está cocido y hemos logrado una textura cremosa, lo retiramos del fuego. Añadimos por encima antes de servir el zumo de un limón exprimido, perejil picado y queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!