Receta de tapenade

Lo primero que haremos será deshuesar las aceitunas negras Goya y picarlas ligeramente. Después, picamos las anchoas, el ajo y las hojas de albahaca. Colocamos todos estos ingredientes en el mortero, junto a las alcaparras Goya y un chorrito de zumo de limón y los vamos machacando poco a poco hasta conseguir una consistencia similar a la de las imágenes. Aunque en la imagen veáis medio limón no es necesario añadir todo su zumo, con unas gotas será suficiente para realzar el sabor de la mezcla.

Trituramos todos los ingredientes del tapenade ligeramente, hasta conseguir una textura en la que aún se aprecien los pedacitos de aceitunas. Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo mientras removemos y vamos ligando la mezcla hasta que esté a nuestro gusto. ¡Delicioso!