Pudding Yorkshire con salmón ahumado y huevos

Precalentar el horno a 190° C.

Para la masa del Pudding: En un bol, mezclar los huevos, la leche, la harina y la sal y batir hasta que la mezcla no tenga grumos.

En un molde para cupcakes, colocar aproximadamente 1 cm de aceite en cada hueco. Introducir el molde con el aceite al horno durante 12 minutos.

Retirar el molde con aceite caliente del horno y verter la mezcla anterior en cada hueco con aceite hasta llenarlo. La mezcla comenzará a cocinarse en el aceite caliente.

Volver a meter el molde en el horno durante 20 a 25 minutos hasta que los pastelitos estén dorados y crujientes. No abrir el horno para comprobarlo, pues perderán consistencia.

Retirar del horno y servir con salmón ahumado decorado con eneldo y huevos revueltos. Adornar con alcaparras por encima. ¡A disfrutar de un delicioso desayuno caliente!