Pollo al curry con leche de coco
USOS DEL ACEITE: Freir
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas curry en polvo
- 4 cdas salsa de tomate
- 1 guindilla
- 1.5 taza leche de coco
- 1 cda cilantro al gusto
- 4 cda Aceite de Oliva Virgen Extra Unico
- 0.5 cdta sal y pimienta molida
PREPARACIÓN
1
Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. Pelamos y picamos los dientes de ajo y salteamos a fuego medio hasta que la cebolla quede tierna y sin llegar apenas a dorarse.
2
Picamos la guindilla y la añadimos a la sartén junto con el curry y la salsa de tomate.
3
A continuación añadimos el pollo cortado en dados pequeños. Salteamos a fuego medio-alto para conseguir que el pollo se cocine y se dore un poco.
4
Agregamos la leche de coco cocinando a fuego suave hasta que la textura de la salsa esté a nuestro gusto. Rectificamos el punto de sal y pimienta.
5
Acompañamos de arroz basmati cocido.
