Pisto manchego
USOS DEL ACEITE: Freir
INGREDIENTES
RACIONES: 2
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas salsa de tomate natural triturado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta cominos molidos
- 1 cdta pimienta negra molida
- sal al gusto
- 4 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
- 1 huevo por comensal
PREPARACIÓN
1
Lo primero que vamos a hacer el lavar con abundante agua todas las verduras.
2
A continuación, pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
3
Retiramos las semillas a los pimientos y los cortamos en cuadraditos. A las berenjenas y al calabacín no le retiramos la piel, los cortamos en cuadraditos directamente.
4
Cuando tengamos todas las verduras cortadas, agregamos un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® en una sartén e incorporamos las cebollas con los ajos cuando el aceite de oliva esté caliente.
5
Cuando la cebolla esté pochadita agregamos los pimientos, las berenjenas y el calabacín. Añadimos también las especias y la sal.
6
Tapamos la sartén y dejamos cocinara fuego medio todo junto alrededor de 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
7
Trascurrido este tiempo, añadimos la salsa de tomate natural triturado y removemos todo bien. Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio hasta que veamos que la salsa de tomate se ha reducido casi a la mitad.
8
Mientras tanto, añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® en una sartén y freímos dos huevos. Cuando los tengamos listos, los colocamos encima del pisto. Rectificamos el punto de sal y servimos.
