Patatas rellenas
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 4 patatas
- 3 huevos
- 1 cda Mostaza de Dijon
- 6 champiñones
- 2 oz queso de cabra
- 2 oz queso Mozzarella rallado
- 1 rama de perejil fresco
- 4 cdas salsa de tomate
- 1 chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® Organics
- 1 cdta pimienta negra molida
- sal al gusto
PREPARACIÓN
1
Precalentamos el horno a a 340ºF
2
Lavamos y secamos las patatas. A continuación, las colocamos en una fuente de horno y las rociamos con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® Organics.
3
Las metemos en el horno y las asamos durante durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos del horno y dejamos atemperar.
4
Cortamos las patatas por la mitad y retiramos el interior con ayuda de una cuchara.
5
A continuación, colocamos el interior de las patatas en un cuenco y machamos con ayuda de un tenedor.
6
Agregamos los champiñones, limpios y picados, los huevos batidos, la mostaza, el queso de cabra y unas hojas de perejil fresco picado al cuenco. Salpimentamos al gusto y removemos.
7
Rellenamos las patatas con la mezcla anterior, de manera generosa, agregamos un par de cucharas de salsa de tomate por encima, espolvoreamos con la mozzarella rallada y el perejil picado y horneamos nuevamente a 365°F hasta que la superficie esté dorada.
8
Las retiramos del horno y servimos.
