Dificultad: Media
Mousse cremosa de chocolate
USOS DEL ACEITE: Otros
INGREDIENTES
RACIONES: 6
- 200 gr chocolate negro (70%)
- 120 ml aceite de oliva virgen extra GOYA®
- 4 4 claras de huevo (120 gr de claras pasteurizadas)
- 4 yemas (80 gr de yemas pasteurizadas)
- 90 gr azúcar
- 0.5 cdta sal
PREPARACIÓN
1
Derretir el chocolate.
2
Añadir el aceite de oliva virgen extra al chocolate derretido y mezclar bien para integrar.
3
Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
4
Batir las yemas y el azúcar hasta blanquearlas.
5
Añadimos la mezcla de chocolate y aceite de oliva virgen extra a las yemas blanqueadas con el azúcar y mezcla para integrarlo todo bien.
6
Añadimos poco a poco con movimientos envolventes las claras de huevo a punto de nieve.
7
Distribuimos en seis moldes bonitos y dejamos refrigerar durante 4 horas.
8
Servimos con crema Chantilly y espolvoreamos un poco de cacao puro encima.
9
Sugerencias:
El aceite de oliva virgen extra de Goya es el más indicado para maridar con chocolate, de esta forma mejorará las propiedades organolépticas del chocolate y suaviza el amargor del chocolate negro.