Merluza con salsa de almejas y alcaparras

Agregamos en una sartén un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® a fuego medio y cuando esté caliente añadimos los ajos previamente pelados y picados y los doramos. Agregamos también las Alcaparras Capote Reducidas en Sodio GOYA®.

Ahora, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Agregamos también la cucharadita de harina sin dejar de remover con una varilla para conseguir una textura cremosa.

A continuación, añadimos el caldo de pescado y seguimos moviendo hasta conseguir una salsa sin grumos.

Salpimentamos los lomos de merluza. Los agregamos a la sartén con la piel hacia abajo a fuego muy lento durante 10 minutos. Retiramos los lomos de la sartén y reservamos.

Ahora subimos el fuego e introducimos en la salsa las almejas hasta que empiecen a abrirse.

Servimos los lomos de merluza y agregamos por encima la salsa con las almejas y decoramos con perejil picado.