Lentejas con chorizo

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

Cuando vayas a cocinarlas, escúrrelas y acláralas con abundante agua fresca.

Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en gajos.

Añade un buen chorro de Aceite de Oliva Puro GOYA® a una sartén grande y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla picados y pelados. Rehogar.

Añade los dos tomates grandes cortados en trozos y deja cocer un rato para que suelten sus jugos, tapando la sartén con una tapa. Si prefieres que la salsa quede suave, retira la mezcla de la sartén y tritúrala con una batidora de mano.

Cuando la mezcla esté lista, añade las lentejas junto con las patatas y las zanahorias y remueve.

Cubrir las lentejas sólo con medio dedo de agua, para que la salsa quede espesa. Salpimentar al gusto y añadir la cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel y los dos chorizos enteros. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio-bajo.

Subir el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, bajar y dejar cocer destapado.

Retirar del fuego cuando las lentejas estén blandas y la salsa haya espesado.

Sacar los chorizos de la sartén, cortarlos en rodajas y devolverlos a la sartén. Comprobar punto de sal y servir.