Huevos rellenos
USOS DEL ACEITE: Aliños & Aderezos
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 8 huevos ecológicos
- 2 latas pequeñas de atún al natural
- 3 cdas tomate frito
- 1 pimiento morrón para decoración (opcional)
- 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
- 0.5 taza leche entera a temperatura ambiente, (para la mayonesa sin huevo)
- 1 taza Aceite de Oliva Virgen Extra Unico
- 0.5 cdta de sal
- 0.5 cdta vinagre
PREPARACIÓN
1
En primer lugar pondremos a cocer los huevos con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos los apartaremos y pondremos a enfriar.
2
A continuación, los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas y las colocamos en un bol. Reservamos las claras.
3
Preparamos la mayonesa (batiremos suavemente la leche con el aceite y una pizca de sal hasta que emulsione, momento en el que añadiremos el vinagre batiendo hasta conseguir la mayonesa).
4
Añadiremos en el bol de las yemas el atún, 4 cucharadas de mayonesa y el tomate frito.
5
Mezclaremos todos los ingredientes bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Para que el relleno quede más fino podremos pasarlo por la batidora.
6
A continuación, repartimos la mezcla por los huevos rellenándolos dando la forma de la otra mitad.
7
Cubriremos los huevos con una capa fina de mayonesa y decoraremos con tiras de pimiento y aceitunas en rodajas.
