Guiso de lentejas vegano
USOS DEL ACEITE: Guisar
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 0.5 taza Aceite de Oliva Virgen Extra
- 0.55 lb. lentejas
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 0.5 cdta comino molido
- 0.25 cdta sal
- 0.25 cdta pimienta negra molida
- 4 cdas Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
- 1 cda hojas de perejil
PREPARACIÓN
1
Antes de cocinar nuestro guiso de lentejas, las dejamos en remojo unas dos horas, lo que ayudará a reducir el tiempo de cocción posterior.
2
En una cacerola sofreímos con Aceite de Oliva Virgen Extra Goya la cebolla y el pimiento cortados en trozos medianos.
3
A continuación añadimos el tomate, sal, pimienta y comino molido, y cocinamos unos 5 minutos.
4
Retiramos el sofrito y trituramos, añadiendo un vaso de agua. Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
5
A continuación, incorporamos las lentejas enjuagadas, cubrimos con agua, rectificamos el punto de sal y dejamos que hiervan durante 10 minutos.
6
Agregamos las patatas peladas y cortadas. Cocinamos 30 minutos.
7
Servimos caliente, decorando con perejil y agregamos una cucharada de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez Goya a cada plato para acentuar su sabor. Puedes acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado.
