Galletas de coco

Mezclamos el Aceite de Oliva Sabor Suave Goya con el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y la vainilla.

Una vez tengamos bien ligados los ingredientes, agregamos el coco rallado, mezclando bien para que no se formen grumos; la harina y una pizca de sal.

Mezclamos bien hasta que la masa no se pegue y la envolvemos en film transparente, dejándola reposar en el frigorífico una media hora.

Pasado el tiempo de reposo, damos forma a las galletas en forma de bolitas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel para evitar que se peguen. Espolvorea las galletas con un poco de coco rallado.

Precalentamos el horno y horneamos durante 15 o 20 minutos a 180 ºC. Cuando comiencen a dorarse por los bordes, las galletas estarán listas.