Fideuá de marisco

Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles vamos a preparar un caldo de pescado que luego emplearemos para terminar el plato.

Para preparar el caldo de nuestra fideuá tomamos una cazuela a la que añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos las cabezas de las gambas y el resto de pieles. A continuación, añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos y colamos para evitar que se queden restos del marisco.

En otra cacerola, calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla pelada y troceada en dados pequeños y los dientes de ajo troceados. Cuando la cebolla comience a coger color añadimos los pimientos y rehogamos.

Mientras se hacen las verduras lavamos y troceamos los calamares. Los añadimos a la cazuela y los freímos con el resto de verduras. Cuando estén listos incorporamos los fideos y seguimos rehogando.

A continuación añadiremos 4 tazas del caldo que teníamos reservado. Dejamos cocer el guiso durante 10 minutos. Añadimos las gambas peladas que teníamos reservadas. Seguimos cociendo hasta que la pasta esté en su punto, añadiendo caldo si fuera necesario.