Fettuccine con salsa carbonara tradicional (sin nata)
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 4 yemas de huevo
- 1 taza queso parmesano rallado
- 0.5 taza bacon picado
- 1 cdta sal
- 0.5 cdta pimienta negra molida
- 8 tazas espaguetis/tallarines
- 1 cdta Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico
PREPARACIÓN
1
En un bol, ponemos las yemas de huevo y les añadimos una pequeña pizca de sal. Añadimos el queso rallado y batimos hasta conseguir una especie de pasta homogénea y de color anaranjado.
2
En una sartén a fuego fuerte añadimos el bacon cortado en tiritas. Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente.
3
Retiramos el bacon y lo añadimos a la mezcla hasta que queden bien integrados.
4
Cocemos la pasta añadiendo una cucharadita de aceite. Cuando esté al dente escurrimos y añadimos la salsa carbonara. Mezclamos bien hasta que la pasta absorba la salsa. El propio calor residual cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más cremosa.
5
Una vez esté todo bien integrado, presentamos y espolvoreamos con pimienta negra molida.
