Ensaladilla rusa con aceitunas verdes
USOS DEL ACEITE: Aliños & Aderezos
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 5 patatas
- 3 zanahorias
- 3 tazas guisantes frescos o congelados
- 1 lata pequeña pimiento morrón
- 4 huevos cocidos (tres para la ensalada y uno para decorar)
- 1 taza atún en aceite de oliva
- 16 Aceitunas Verdes
- 1 taza Aceite de Oliva Virgen Extra
- 0.5 taza Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
- 1.5 taza mayonesa
PREPARACIÓN
1
Mondamos las patatas, las cortamos en cuartos y las cocemos en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras. Cocemos por unos 20 minutos hasta que estén blandas. Colamos y escurrimos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2
Cocemos los guisantes durante 5, comprueba su punto de ternura, escurre y vierte en un bol con agua con hielo para cortar el punto de cocción. No les pongas sal durante la cocción para mantener el color verde intenso. Reservamos.
3
Al mismo tiempo en otro recipiente, cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre durante unos 12 minutos.
4
Una vez esté todo frío, picamos en dados las patatas, las zanahorias y 3 de los huevos.
5
Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas, los guisantes, los pimientos morrones (dejamos varias tiras para decorar) y 5 cucharadas colmadas de mayonesa, aceite de oliva, vinagre y sal.
6
Colocamos la ensaladilla en una fuente y cubrimos con mayonesa, decorando con tiras de pimiento, aceitunas y huevo cocido a rodajas.
7
Dejamos enfriar hasta la hora de servir.
