Ensalada fresca de pepinos y garbanzos
USOS DEL ACEITE: Aliños & Aderezos
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 1 taza nueces
- 1 manojo de rábanos, alrededor de 5-6
- 1.5 tazas tomates Cherry
- 4 pepinos
- 0.5 taza aceitunas negras en rodajas
- 1 taza garbanzos cocidos
- 0.5 taza cebollinos
- Ingredientes para el aliño
- 3 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® Organics
- 3 cdas zumo de limón
- 1 cdas ralladura de limón
- 1 taza perejil fresco picado
- 1 taza cilantro picado
- 0.5 taza menta picada
- 0.5 taza eneldo picado
- sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
1
Colocamos en una sartén un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA Organics y cuando esté caliente, agregamos las nueces con un poco de sal y las tostamos durante unos minutos sin que lleguen a quemarse. Cuando estén listas las retiramos del fuego y reservamos.
2
Para hacer el aliño de nuestra ensalada, vamos a colocar todos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos bien hasta que se integren. Reservamos.
3
Lavamos bien los pepinos y los rábanos y los cortamos en rodajas finas. Lavamos también los cebollinos y los picamos. Ahora, agregamos todo a una ensaladera junto con los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas negras en rodajas y los garbanzos cocidos, previamente escurridos y lavamos.
4
Una vez que lo tengamos todo en la ensaladera, añadimos el aliño por encima y removemos con la ayuda de una cuchara de madera para que el aliño se integre bien con los ingredientes. Rectificamos el punto de sal.
5
Por último, antes de servir colocamos las nueces por encima.
