Ensalada de quinoa

1- Lo primero que vamos a hacer es lavar la quinoa con abundante agua y poner a hervir 2 tazas de agua.

2- Cuando el agua comience a hervir, echamos la quinoa y dejamos que se cueza durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Reservamos.

3- Pelamos y cortamos el aguacate en dados, pelamos y picamos la cebolla y los tomates Cherry por la mitad.

4- Colocamos en un cuenco la quinoa, añadimos el maíz dulce, el aguacate, los tomates, la cebolla y los frijoles.

5- Salpimentamos al gusto, añadimos un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya Organics y el zumo de medio limón recién exprimido.

Mezclamos todo bien y servimos.