Ensalada de patatas
USOS DEL ACEITE: Aliños & Aderezos
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 6 patatas rojas de tamaño mediano
- 3 cdas Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
- 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico
- 2 tallos apio grandes cortados en dados
- 6 cebollas chalotes cortadas a cubitos
- 5 huevos ecológicos cocidos pelados
- 1.5 tazas mayonesa
- 1 cda mostaza amarilla
- 1.5 cdtas semillas de apio
- 0.5 cdta de sal
- 0.5 cdta pimentón para decorar (opcional)
- 0.5 cdta pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1
En primer lugar herviremos las patatas con agua con sal. Cocinaremos a fuego fuerte de 10 a 15 minutos o hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente. Escurrimos y dejamos enfriar.
2
Pelamos las patatas y cortamos a dados. Las llevamos a un bol y añadiremos el vinagre y el aceite. Mezclamos los ingredientes y dejamos enfriar.
3
A continuación añadimos el apio, las cebollas y 4 de los huevos que previamente habremos cocido.
4
En otro recipiente mezclamos la mayonesa, la mostaza, las semillas de apio, la sal y la pimienta.
5
Una vez conseguida una pasta a modo de crema con todos los ingredientes bien ligados la añadiremos a las patatas.
6
Podemos decorar con huevo cortado a rodajas finas y pimentón.
7
Recomendamos dejar enfriar en la nevera al menos dos o tres horas antes de servir.
