Deliciosa receta de pasta sin gluten con alcachofa y limón

Hervimos agua y sal en una olla grande. Cocinaremos la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Mientras se cocina la pasta prepararemos la salsa. Para ello calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocinaremos las alcachofas, dorándolas por cada lado. Reservamos.

Doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y las alcaparras. Cocinamos hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.

Agregaremos la pasta y los corazones de alcachofa removiendo bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción reservada.

Añadimos el perejil y el queso parmesano, integrando todos los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.