Croquetas de jamón

En una olla, agregamos las cuatro cucharadas de Aceite de Oliva GOYA® Puro y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita y sofreímos.

Cuando la cebolla esté pochadita, agregamos los taquitos de jamón ibérico y removemos.

A continuación, añadimos la harina a la olla y removemos para que se tueste.

Cuando hayan pasado 3 o 4 minutos, añadimos la leche de golpe junto a la nuez moscada y salpimentamos al gusto.

No dejamos de remover hasta que veamos que queda una salsa densa que no se pega en la olla.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico al menos durante dos o tres para que gane consistencia. Aunque lo ideal es preparar la masa un día antes.

Para dividir la masa en porciones y darle forma a las croquetas vamos a utilizar una cuchara, aunque también puede hacerse con las manos.

A continuación, colocamos un planto con la harina, otro con el pan rallado y batimos los huevos en un tercer plato.

Ahora pasamos las croquetas por la harina, a continuación, por los huevos batidos y por último por el pan rallado.

Para freírlas agregamos abundante Aceite de Oliva GOYA® Puro en una sartén y cuando esté caliente, vamos añadiendo las croquetas y las freímos hasta que queden doraditas. El truco para retirarles el exceso de aceite es colocarlas sobre papel absorbente una vez que las saquemos de la sartén.

¡Servirlas inmediatamente después de freírlas para que conserven la temperatura!