Carrilleras de cerdo al vino tinto

Lo primero que vamos a hacer es preparar las carrilleras. Para ello, es importante que hayamos retirado la grasa y los huesos.

Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiéndolas posteriormente para retirar el exceso de harina.

En una olla, agregamos un buen chorreón de GOYA® Unico y cuando esté caliente marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Las retiramos del fuego y reservamos.

Lavamos las verduras y las picamos en trozos pequeños. Cuando las tengamos listas, agregamos un poco más de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, GOYA® Unico a la olla y pochamos las verduras durante 10 minutos.

A continuación, regamos las verduras con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.

Incorporamos ahora las carrilleras y el caldo de carne, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego suave durante 1 hora y media.

Cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla y trituramos bien las verduras para hacer la salsa con ayuda de una batidora de mano y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Para preparar el puré, lavamos y pelamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla durante 20 minutos o hasta que las pinchemos con un tenedor y veamos que están tiernas.

A continuación, agregamos la leche, la mantequilla y salpimentamos al gusto y lo pasamos todo por el pasapurés para que quede una textura más suave.

Servimos las carrilleras con la salsa por encima y acompañamos con un puré de patatas.