Canelones de Calabacín rellenos de Queso Ricotta
USOS DEL ACEITE: Guisar
CARACTERÍSTICAS:Sin gluten
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 tazas vino tinto
- 2 tazas salsa de tomate con ajo sin gluten
- 4 calabacines cortados a dados
- 1 taza Ricotta fresca
- 1 huevo ecologico
- 1 ajo machacado
- 0.25 cdta cáscara de limón rallada
- 0.25 taza mozzarella rallada sin gluten
- 2 cda queso parmesano rallado sin gluten
- 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico
- 1 cda sal y pimienta
PREPARACIÓN
1
Precalienta el horno a 180-200 ºC.
2
Engrasa con aceite una fuente para hornear de unos 4 cm de profundidad y una base de 20×23 cm. Extiende con ayuda de una cuchara de madera la salsa de tomate sobre el recipiente. Reservamos.
3
Ahora corta los calabacines de arriba abajo en forma de largas cintas con la ayuda de un pelador de verduras.
4
Coloca el queso, la yema de huevo, el ajo, la corteza del limón y las hojas de albahaca picadas en un tazón. Añade sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una cuchara o un tenedor.
5
A continuación, extiende sobre una tabla de madera las láminas del calabacín. Encima de ellas, coloca 2 cucharadas soperas de la mezcla de Ricotta y albahaca. Comprobaremos que la mezcla se extiende bien desde un extremo al otro de cada una de las láminas de calabacín.
6
Ahora, enrolla las láminas de calabacín sobre sí mismas y, una a una, colócalas sobre la fuente de horno donde previamente has esparcido la salsa de tomate. Saldrán alrededor de unos 12 canelones de calabacín.
7
Espolvorea por encima la mozzarella y el queso parmesano y rocíe el aceite de oliva.
8
Mantén la fuente en el horno entre 25 o 30 minutos o hasta que estén los canelones y el queso dorado. Antes de servir, decoraremos el plato con hojas de albahaca fresca y añadiremos aceite de oliva virgen extra ecológico para darle más sabor.
