Dificultad: Media
Batata asada con queso feta
USOS DEL ACEITE: Asar
CARACTERÍSTICAS:Vegetariano
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 batatas medianas
- 1 taza queso feta
- 2 tomates grandes
- 1 lima
- 0.5 taza Aceite de Oliva Puro
- 0.5 cdta sal y perejil picado
PREPARACIÓN
1
Partimos las batatas a la mitad y las llevamos al horno durante 10 minutos, a temperatura máxima, con tal sólo un chorrito de aceite de oliva.
2
Tras ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos que enfríen.
3
En un bol, ponemos el resto de la carne de la batata que hemos retirado antes, picamos el tomate en dados (con piel y carne) y lo incorporamos; exprimimos en esta mezcla el jugo de lima.
4
Mezclamos bien todos los ingredientes, los ponemos a punto de sal y reservamos.
5
Sobre la batata colocamos una base de la mezcla, y sobre ella, y cucharada de queso feta.
6
Volvemos a meter al horno con otro chorrito de aceite de oliva por encima y dejamos hornear durante 15 minutos a temperatura muy baja.
7
Retiramos del horno y servimos caliente decorando con perejil picado.