PREPARACIÓN
1
Pelamos y cortamos la cebolla. Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla. Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce para que no se queme.
2
Removemos para integrar con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego. Añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos.
3
Pelamos y cortamos en láminas finas y freímos las patatas, dejándolas un poquito crudas pues se terminarán de cocinar en el horno. Reservamos.
4
A continuación, eliminamos el exceso de aceite de la sartén de las patatas y freímos ligeramente los lomos de bacalao previamente enharinados.
5
En una fuente apta para horno vamos montando el plato. Primero colocamos una base con las patatas, encima ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa.
6
Horneamos a 170º C durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y servimos caliente.
