Arroz con pollo

Cortaremos la pechuga de pollo en tiras, salmpimentamos y a continuación sellamos utilizando aceite de oliva virgen extra. Retiramos y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Los rehogamos con aceite de oliva virgen extra. Una vez estén doraditos, añadimos los pimientos, el tomate y el vino, rehogando.

Cuando el vino se evapore, añadiremos dos cucharadas de nuestro alcaparrado, y el arroz y removemos bien. Por último agregamos el pollo a la paella junto con tres vasos del caldo de pollo y subimos el fuego al máximo. Reservamos el resto del caldo.

Removemos bien para repartir el pollo por todo el recipiente y, cuando arranque a hervir el caldo, contaremos tres minutos. Rectificar el punto de sal y añadimos el pimentón dulce junto al azafrán.

Una vez pasen los tres minutos, bajamos la temperatura a fuego medio y cocemos el arroz con pollo. Si el arroz se queda seco de caldo, añadimos el que tenemos reservado poco a poco.

Cuando finalice el tiempo de cocción, retiraremos el arroz del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.