Albóndigas suecas
USOS DEL ACEITE: Freir
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 1 lb 10 oz carne picada (ternera o mezcla con cerdo o pollo)
- 1 cebolla mediana
- 2 tazas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 fl oz leche
- 1 oz migas de pan
- 1 huevo
- 0.5 cdta sal
- 0.5 cdta nuez moscada
- 0.5 cdta cardamomo
- 0.5 cdta pimienta negra molida
- 1.5 oz harina de fuerza
- 17 fl oz caldo de carne
- 3.5 fl oz nata líquida para cocinar
- 1 cdas ramitas de perejil para decorar
PREPARACIÓN
1
En una sartén ponemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya con la cebolla muy picadita durante 2 minutos a fuego medio, o hasta que se vuelva transparente y un poco dorada. Apartamos y reservamos.
2
En un cuenco echamos la miga de pan con la leche dejando que se ablande y a continuación, pasamos por la batidora.
3
En otro cuenco más grande, echamos la carne picada, la sal, y las especias y mezclamos integrando todos los ingredientes. Posteriormente añadimos el huevo batido, la leche con el pan y la cebolla caramelizada. Removemos bien.
4
Vamos tomando porciones de carne de tamaño similar con una cuchara y damos forma a las albóndigas que colocaremos en una bandeja. Las freímos, reservándolas para añadirlas posteriormente a la salsa.
5
Para la salsa, ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar y añadimos la harina. La cocemos unos minutos hasta tome color tostado. Añadimos entonces el caldo de carne, removiendo constantemente para que no se nos formen grumos, y dejamos cocer durante cinco minutos. Añadimos la nata y cocemos en la salsa nuestras albóndigas durante quince minutos.
6
Si la salsa quedase muy espesa podemos agregar pequeñas porciones de caldo de carne o agua. Decoramos con perejil.
