Dificultad: Media
Ajoblanco salteado con manzana
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 1 taza de almendras marcona
- 1 diente de ajo grande o dos pequeños
- 1 taza pan blanco de masa madre, mejor si es pan duro
- 2 tazas agua. Puedes comenzar con una taza y agregar gradualmente un poco más hasta obtener una consistencia cremosa agradable o más espesa si lo deseas.
- 0.5 cda vinagre de vino de Jerez
- 3 cdas Aceite Premium GOYA® Unico Virgen Extra
- 2 cdtas sal marina
- Para la guarnición:
- 2 manzanas cortadas en cubitos salteadas con 1 nuez de mantequilla salada.
PREPARACIÓN
1
Pelamos y cortamos en láminas el ajo y el pan en rodajas.
2
Colocamos las almendras con agua para triturar en la batidora. Trituramos hasta obtener una pasta lisa a la que vamos añadiendo el resto de ingredientes.
3
Trituramos de nuevo a potencia máxima, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Sin dejar de batir, incorporamos el Aceite Unico poco a poco para emulsionar.
4
Dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas.
5
Mientras, salteamos las manzanas cortadas a dados.
6
Para emplatar, colocamos en un cuenco, base de manzana salteadas, ajoblanco y terminamos con unas semillas, manzanas y un chorrito de aceite.