Dificultad: Fácil
Coca con pimientos y aceitunas rellenas
INGREDIENTES
RACIONES: 8
- Para la masa:
- 225 gr harina
- 0.5 cdta sal
- 0.5 cda Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
- Para la mezcla leudante:
- 160 ml agua tibia
- 1 cdta azúcar
- 5.5 gr levadura seca de panadería
- Como topping:
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 2 pimientos rojos de asar cortados en tiras finas
- 0.5 frasco Aceitunas manzanilla rellenas de pimientos GOYA®
- 0.5 cdta sal
- 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
PREPARACIÓN
1
Cuela el líquido de la salmuera que hay en el interior del frasco de las aceitunas.
2
Haz la mezcla leudante mezclando todos los ingredientes necesarios en un cuenco. Cúbrelo y deja reposar en un lugar cálido durante 20 ó 30 minutos o hasta que veas que se forma una capa de burbujas en la parte de arriba.
3
Mezcla la harina, la mezcla leudante y el resto de los ingredientes para la masa y comienza el proceso de amasado, primero a máquina y luego termina a mano durante unos diez minutos.
4
Deja reposar la masa durante una hora, cubierta y en un lugar cálido.
5
Después, sobre una superficie enharinada comienza a estirar la masa hasta formar un rectángulo.
6
Precalienta el horno a 220ºC
7
Coloca las verduras y las aceitunas sobre la masa dejando un borde de un centímetro más o menos.
8
Espolvorea sal y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
9
Hornea a 220 ºC durante unos 20 minutos o hasta que veas los bordes de un bonito color dorado.
10
Sirve caliente o frío.
11
Sugerencias del chef:
Si no vas a usar todas las aceitunas del frasco, no descartes todo el líquido de la salmuera al colar las aceitunas, pues conservarás mejor las restantes en su propio frasco con dicho líquido de salmuera.
Usa la mezcla leudante en cuanto la capa de espuma cubra la superficie. Si fermenta por más tiempo, podría pasarse y tener el efecto contrario, además de añadir mal sabor.