Receta de solomillo de cerdo con salsa Pedro Ximénez

Precalentar el horno a 200°C. Lava bien las patatas (pueden dejarse con piel) y córtalas en gajos.

En un bol grande, mezcla las patatas con el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado GOYA® Garlic, el pimentón dulce, el ajo en polvo, el romero, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertas.

Coloca las patatas en una bandeja de horno en una sola capa. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, removiéndolas a la mitad del tiempo de cocción. Cuando estén listas sácalas del horno.

Para preparar el solomillo, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado GOYA® Garlic en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los solomillos con sal y pimienta al gusto.

Ahora sella los solomillos en la sartén, cocinándolos por todos los lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por cada lado). Retira los solomillos de la sartén y resérvalos.

En la misma sartén, añade una cucharada más de aceite de oliva si es necesario y bajar el fuego a medio.

Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada, durante unos 10 minutos.

Ahora añade el ajo picado y cocina un par de minutos más. Agrega el vino Pedro Ximénez y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de carne y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco.

Si deseas una salsa más cremosa, añade la nata líquida y deja cocinar a fuego bajo hasta que espese.

Vuelve a colocar los solomillos en la sartén con la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que estén cocidos al punto deseado.

Corta el solomillo en medallones y sirve con la salsa Pedro Ximénez por encima y la guarnición de patatas.