Sopa de carne
USOS DEL ACEITE: Guisar
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 10.5 oz. carne cocida (preferiblemente de ternera o cerdo)
- 2 salchichas ahumadas pequeñas
- 2 litros caldo de pollo
- 2 encurtidos grandes
- 3.5 oz. col fermentada (chucrut)
- 1 taza pepinillos grandes o col en salmuera
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 cda
- 1 cda
- 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 0.5 cdta sal y pimienta
- 1 cda perejil fresco picado
PREPARACIÓN
1
Pelamos los pepinillos y los cortamos en dados, reservamos la piel.
2
En una olla pequeña, cubrimos las pieles de los pepinillos con su salmuera vegetal, hervimos la mezcla y la dejamos cocer unos 10 minutos.
3
Cortamos la cebolla y la col. En una cacerola mediana ponemos el aceite y cocinamos la cebolla, los pepinillos y la col. Cuando estén blandas añadiremos la pasta de tomate, dejando cocinar durante 2 minutos.
4
Añadiremos el caldo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar al fuego hasta que hierva.
5
Cortamos las salchichas en pequeños trozos y la añadimos a la mezcla hirviendo junto con la carne cocida.
6
En este momento agregamos las alcaparras, las aceitunas y la salmuera caliente, colada de las cáscaras de los pepinillos. Rectificamos el punto de sal.
7
Pondremos la sopa a hervir de nuevo y apaga el fuego. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos.
8
Servir con perejil picado.
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