Tortilla de aceitunas y verduras
USOS DEL ACEITE: Freir
CARACTERÍSTICAS:Vegetariano
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 4 huevos
- 1 taza aceitunas deshuesadas en rodajas Goya
- 0.5 taza Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cdas
- 1 cdta sal
- 1 cda cebollino picado
- 1 pimiento morrón
- 2 zanahorias picadas
- 4 tomates
- 3 ramitas de hierbas aromáticas (eneldo) para decorar
PREPARACIÓN
1
En primer lugar prepararemos el relleno. Picamos las zanahorias, los pimientos y el cebollino. Aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre y sal y a continuación, añadimos las aceitunas.
2
Cortamos y aliñamos los tomates que nos servirán como guarnición. Reservamos.
3
Batimos los huevos en un bol amplio hasta que queden espumosos.
4
Calentamos el aceite en una sartén grande y, cuando esté bien caliente, echamos los huevos batidos como si fuera una tortita.
5
Damos la vuelta y cuajamos al gusto.
6
Colocamos en una fuente y añadimos el relleno doblando la tortilla a la mitad.
7
Decoramos con hierbas aromáticas y servimos acompañada de tomate aliñados.
